JAKARTA INDONEWS – Sebuah penelitian meneliti bagaimana memakan apel dan anggur dapat memengaruhi kadar gula garah dengan menggunakan Indeks Glikemik (GI).
Indeks glikemik akan mengurutkan makanan yang mengandung karbohidrat berdasarkan seberapa cepat makanan tersebut meningkatkan gula darah dibandingkan dengan makanan referensi.
Secara umum, makanan dengan GI yang lebih rendah menyebabkan peningkatan gula darah yang lebih lambat daripada makanan dengan GI yang lebih tinggi sebagaimana dikutip dari Health.
Pada apel yang dianggap sebagai makanan dengan GI rendah, biasanya berkisar antara 36 hingga 40 pada skala GI.
Anggur umumnya memiliki GI yang sedikit lebih tinggi, berkisar antara 43 hingga 53 tergantung pada varietasnya. Meskipun ada perbedaan, kedua buah ini termasuk dalam kisaran rendah hingga sedang dan memiliki indeks glikemik yang jauh lebih rendah daripada makanan seperti roti putih, permen, atau minuman manis.
Struktur buah juga dapat memengaruhi cara pencernaannya. Apel lebih keras dan membutuhkan lebih banyak pengunyahan daripada anggur, dan umumnya menyediakan lebih banyak serat per porsi. Karakteristik ini dapat berkontribusi pada peningkatan gula darah yang lebih rendah setelah makan.
Pertimbangan penting lainnya adalah bagaimana buah tersebut dikonsumsi. Anggur utuh dan apel utuh mempertahankan seratnya, sedangkan jus anggur dan jus apel mengandung sedikit atau tidak ada serat sama sekali.
Tanpa serat untuk memperlambat pencernaan, usus Anda menyerap gula alami lebih cepat, yang dapat menyebabkan peningkatan gula darah yang lebih cepat.
Meskipun apel mengandung lebih banyak serat, anggur menyediakan jumlah nutrisi tertentu yang lebih tinggi, termasuk vitamin K dan kalium.
Namun dari sisi pengaruhnya, apel mungkin memiliki sedikit keunggulan untuk pengelolaan gula darah karena mengandung lebih banyak serat daripada anggur. Satu apel berukuran sedang menyediakan sekitar 4 gram serat, sedangkan satu cangkir anggur menyediakan sekitar 1,5 gram.
Apel juga mengandung pektin, sejenis serat larut yang membentuk zat seperti gel di saluran pencernaan. Selain mendukung kesehatan pencernaan, pektin telah dipelajari untuk peran potensialnya dalam meningkatkan kontrol gula darah dan kesehatan jantung.
Itu tidak berarti anggur adalah pilihan yang buruk. Anggur mengandung polifenol, yang merupakan senyawa tumbuhan alami yang membantu melindungi sel dari peradangan yang merusak.
Beberapa senyawa ini, termasuk resveratrol dan antosianin, telah dipelajari potensi perannya dalam mendukung pengaturan gula darah yang sehat, meskipun penelitian pada manusia lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi efek ini.
Bagi kebanyakan orang, faktor-faktor seperti ukuran porsi, pola makan secara keseluruhan, dan makanan yang dimakan bersama buah memiliki pengaruh yang lebih besar terhadap gula darah daripada pilihan antara anggur dan apel.
